Le sucre est-il toxique ?

Trop de sucre tue le sucre !

Sucre blanc, sucre de canne, saccharose, sirop de glucose, de fructose, de maïs, de malt, concentré de fruits, sucre inverti, dextrose… Il n’y a qu’à éplucher les étiquettes derrière vos produits préférés et vous comprendrez comment la consommation de sucre a triplé ces 50 dernières années. On estime que les Français consomment en moyenne 100 g de sucre par jour, soit près du double de la recommandation de l’OMS.

Pourquoi on retrouve le sucre partout ? Car il a un pouvoir sucrant, mais il apporte également de la texture aux aliments, améliore leur conservation, joue sur leur couleur et leur arôme. On l’utilise même comme support de fermentation !

Autre hic : ces dernières décennies, l’industrie agro-alimentaire s’est servie des recommandations des autorités sanitaires conseillant de consommer des aliments allégés en graisses pour proposer des produits plus sucrés !

Heureusement, tout n’est pas bon à jeter. Il existe des bons sucres. Pour les trouver, il faut privilégier les aliments complets. Car oui, notre corps a besoin de sucre, surtout ceux issues des glucides (féculents, oléagineux, céréales…) : des aliments à l’indice glycémique bas.

Les effets toxiques du sucre

Soulignons que le sucre :

• favorise la formation des caries : le sucre alimente les bactéries qui produisent des acides, attaquant les dents.
• est addictif : une consommation importante de sucre provoque des sécrétions accrues de sérotonine et de dopamine, hormones du bien-être.
• modifie le métabolisme : l’excès de sucre favorise le surpoids voire l’obésité et le diabète de type 2. C’est d’ailleurs le principal responsable de ces deux épidémies.
• touche le cœur et les vaisseaux : en augmentant les taux de cholestérol et de triglycérides, le sucre favorise l’hypertension.
• touche le foie et l’intestin, ainsi que les reins.
• perturbe la peau, favorisant l’acné.

Un apport massif de sucre favorise l’hypertension, le diabète, le risque cardiaque. Des chercheurs ont même comparé l’effet du sucre à celui de l’alcool. En cause : l’altération du foie, avec surcharge en graisse.

Trop de sucre dans les aliments !

Les sucres ajoutés, le sucre raffiné, les sucres cachés… Parce que oui, on retrouve du sucre dans les aliments salés, que ce soit pour calmer l’amertume ou l’acidité d’un plat / d’un aliment.

Alors, pour consommer du sucre avec modération, et réussir à manger un peu moins de sucre tous les jours, attention, méfiance avec :

• les produits très sucrés :
• les fruits secs
• la confiture
• les barres de céréales
• les smoothies
• les sucres ajoutés :
• les plats cuisinés
• les sauces toute prêtes, le ketchup
• les soupes en brique
• les sodas, les sirops, les jus de fruits et les boissons énergisantes
• l’alcool
• les carottes râpées en barquette
• les petits pois en conserve
• le pain de mie
• les fruits en sirop
• les produits 0 % de matière grasse

Et oui, dans une sauce toute prête, le sucre représente 20 %, et il y en a 2 morceaux dans un plat cuisiné et 3 cuillères dans 100 g de carottes râpées en barquette. Pas mieux dans les soupes en brique, avec 4 morceaux le bol ! Et en parlant de produit liquide, côté soda, on table à plus de 10 morceaux la cannette. Alors attention avec les sucres cachés !

En savoir plus sur les méfaits du sucre

• Sucre, le doux mensonge, documentaire de Michèle Hozer, diffusé le 1/08/2017 sur Arte
• J’arrête le sucre ! Libérez-vous de votre addiction pour retrouver la forme, Valérie Espinasse, Edition J’ai Lu, 2016, 5.60 €
• Lesucre.com