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Les aliments industrialisés vs la qualité
L’industrialisation alimentaire a été un réel progrès permettant un respect des règles d’hygiène et le développement de la productivité.
Selon les historiens, la qualité de ces aliments se serait accrue en même temps que l’industrialisation de leur production.
Hygiène et composition
Les garanties sur l’hygiène et la composition des aliments ont assuré le succès de l’industrie agroalimentaire à ses débuts. Premiers à bénéficier de cette popularité :
- les boites de conserve,
- la restauration rapide,
- les petits pots pour bébé.
Nutrition
Du point de vue nutritionnel, la production et la distribution à grande échelle de biens alimentaires ont élargi l’offre et fait baisser les prix. Conséquence : une qualité et une variété du régime alimentaire améliorées, en particulier pour les populations ouvrières urbaines et occidentales.
Économie
Mais aujourd’hui, le mode d’alimentation des ménages pauvres est le plus dépendant des contraintes économiques. Ces derniers ont tendance à se tourner vers des produits industriels moins chers mais à teneur plus élevée en graisses et en sucres.